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營養流失很少
經過急速凍結處理的加工食品，營養流失很少。另外，在零下18℃恒溫條件下儲存，可以使食品的營養價值保持在理想狀態。
研究表明，冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營養價值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因為，新鮮果蔬在被采摘后，經過數天運輸才能抵達廚房，尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時，許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。當然，如果新鮮果蔬通過冷鏈盡快送到消費者手中，其營養損耗就非常小了。
