食品標注的冷凍和冷藏有什么區別？

冷凍，指降低溫度，使物體凝固、凍結。也叫“制冷”，是應用熱力學原理，用人工制造低溫的方法，冰箱和空調都是采用制冷的原理。冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對于果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度。接下來河南速凍水餃廠家小編來詳細介紹下它們的區別：

冷藏和冷凍的區別：冷藏室保存食物的溫度一般為0攝氏度至5攝氏度(一般不達0度)，冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度；冷藏室的作用是保鮮，可以延長新鮮食品和加工制品的壽命，冷凍室的作用是速凍，保存食物的時間更長。

冷藏室：冷藏室保存食物的溫度是4~8度，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用，可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類，不過為保證食材的營養，還是建議盡快食用在冷藏室存儲的食物。

冷凍室：冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度，由于溫度較低，大多數細菌會被抑 制，因此冷凍室保存食物的時間更長。冷凍室一般用于速凍食品、冷飲和長期使用的肉類，可在冷凍室中存放較長的時間，冷凍室食品中的水分易凝結成霜，到程度需要除霜。

冰箱冷藏和冷凍的區別：冷藏室的作用是保鮮，可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類。冷凍室的作用是速凍，用于速凍食品、冷飲和長期使用的肉類。

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