家常鍋貼的做法

鍋貼是北方一種有名的小吃，全國其他地區皆有分布，主要屬于煎烙餡類的小食品。鍋貼以品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩、色澤黃焦、鮮美溢口、制作精巧。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀。

今天小編就帶大家一起學習一下鍋貼的做法。

蝦粒粟米餡鍋貼：

原料：蝦、豬肉餡、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品。

用蝦、豬肉餡、韭菜和調味品和好餃子餡，可以以放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好后，往鍋里倒油，然后放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鐘，撒上黑芝麻，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。

三鮮鍋貼：

準備食材，如果沒有新鮮的海捕蝦，可以加扇貝柱和海米。肉餡里加水攪至黏稠后加姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油，將海米、扇貝柱剁碎攪拌均勻。把韭菜切碎，拌勻。和面，用溫水，這樣會好吃?；詈妹婧?，30分鐘揉勻，切面、趕皮，比餃子大一些。鍋里倒油燒熱，將包好的鍋貼擺放好。水里加少許面粉，澆到鍋里，蓋上鍋蓋中大火，直至收干水分。鍋里加油，直到鍋貼底部結疙就好了。三鮮鍋貼的餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，盡在人的愛好而已。